Вкус: ноты чёрного чая, шиповника, томатов и сладкого крыжовника.
  • Рейтинг:
  • Производитель:
  • Доступно:
    Есть в наличии
  • Страна происхождения:
    Конго
  • Регион:
    Lubero & Bashu
  • Ферма:
    Kivu
  • Оценка:
    87 баллов
  • Высота произрастания:
    1500 - 1600 метров
  • Способ обработки:
    Мытый
  • Урожай:
    2020 год

61 грн.
Есть в наличии

Кофе в зёрнах Congo Kawa Kabuya.

Зерновой кофе из Конго — это высококачественная 100% арабика. Зёрна кофе собраны на высоте 1500-1600 метров. Собранный зелёный кофе хранится и транспортируется в Грейн-про мешках, что обеспечивает сохранность собранных зёрен от влаги.

Профиль чашки: ноты чёрного чая, шиповника, томатов и сладкого крыжовника.

В нашем магазине только свежая обжарка. Зёрна кофе обжарены на собственном производстве с использованием инновационной технологии «fluid bed». Использование данной технологии обжарки позволяет максимально сохранить кофейные масла, антиоксиданты (формирует вяжущий вкус кофе) и алкалоид тригонеллин (при обжарке создает уникальный аромат) которые дают нам чистый вкус и аромат кофе. Свежеобжаренный кофе в течении недели "дышит" (отлёживается) в специальных бочках из пищевой пластмассы, а затем упаковывается на автоматической линии в пакеты с клапаном, которые позволяют прекрасно сохранить вкусовые качества зёрен.

В прошлом кофейная индустрия в Демократической Республике Конго была более заметной. Однако из-за гражданской войны, политической нестабильности и других затяжных гуманитарных кризисов отрасль практически исчезла. Фактически, эта ситуация привела к снижению качества, производительности и была причиной контрабанды кофе в соседнюю Уганду. В последние годы при поддержке международного сообщества кооперативы начали возрождать кофейную индустрию.

Одним из таких кооперативов является Кооператив Кофе Кабу (CKK), благодаря которому мы смогли получить доступ к этому кофе. CKK был создан в 2014 году производителями регионов люберы и Башу в провинции Северная Киву, недалеко от национального парка Вирунга, северо-западнее озера Эдуард. Участники кооператива в настоящее время разделены на 36 микро-моечных станций, еще 58 находятся в стадии строительства. Члены кооператива внимательно следят за сбором, обработкой и продажей кофе, чтобы обеспечить оптимальное качество. CKK был создан с целью восстановления надежды на кофейное производство в регионе страны, где кофейный сектор постоянно ухудшалось из-за гражданской войны.

На фермах Конго спелые ягоды доставляются на мельницу для тщательной сортировки и флотации, чтобы выбрать только самые плотные и высококачественные зёрна. Затем вишня измельчается с последующей ферментацией в течение примерно 20 часов, в зависимости от климатических условий. После того, как слизь достаточно разрушена, пергаментный кофе тщательно промывается в каналах с чистой водой и сортируется по плотности зерен.

После промывки кофе замачивают в течение 24 часов, а затем сушат на солнце на поднятых африканских грядках в течение примерно 20 дней, опять же в зависимости от условий, пока не будет достигнут идеальный уровень влажности. В дневное время сырье необходимо периодически сгребать и переворачивать, чтобы обеспечить последовательный процесс сушки и предотвратить образование плесени или чрезмерное брожение. Кофе также покрывают в середине дня, чтобы защитить его от жары и ультрафиолетовых лучей солнца, а в ночное время — от осадков и влаги.

После того, как кофе высохнет достаточно, его транспортируют на сухую мельницу Ikawa Nziza для сортировки и отбора вручную, а затем помещают в мешки GrainPro для экспорта. Ikawa Nziza была основана в 2014 году в партнерстве с Schluter на высоте 1750 м над уровнем моря, чтобы служить мельницей для высококачественного кофе.

Данный кофе мы рекомендуем готовить с использованием профессиональных кофемашин и домашних кофеварок. Очень вкусный и ароматный кофе получается также при заварке в турке (джезве).

Есть возможность заказа бесплатного индивидуального помола зёрен в зависимости от вашего способа приготовления напитка.

Купить качественный зерновой кофе из Конго (Congo) с доставкой по Украине вы можете в нашем интернет-магазине. Выбирайте необходимый вес, количество и оформляйте заказ.

Пока не было вопросов.