Отлично подойдет для альтернативных способов заваривания кофе и будет более кислотным в кофемашине, турке или чашке.
Страна происхождения
Руанда – страна, полная разнообразия и богатая плодородными землями. Вся страна расположена на относительно большой высоте, самая низкая точка находится на высоте 950 метров над уровнем моря. На востоке преобладают землистые болота и солнечные саванны, а центр характеризуется холмистой местностью. Иногда сложно выбрать кофе только из одного региона, когда климатические условия для выращивания кофе отличные по всей стране. Вот почему был создан бренд Muteteli, чтобы предложить вкус из наших любимых трех областей в Руанде.
Впервые кофе был завезен в Руанду немецкими миссионерами в 1904 году, но его производство достигла заметных с экспортных объемов лишь в 1917 году. После первой мировой войны Лига Наций лишила Германию права колониального владения Руандой и передала мандат управления страной Бельгии, поэтому исторически основная часть про индийского кофе отправлялась на экспорт Бельгию.
Первые кофейные деревья высадили на территории, где обосновалась миссия Мибиризи в провинции Сиангугу. Это место дало имя первому английскому сорту кофе, природные мутации бурбона. Постепенно культивированием занялись и в регионе Киеву, а потом и по всей стране. В 1930-й годах бельгийцы ввели практику, которую применяли в колониальной Бурунди, и обязали население выращивать кофе.
Бельгийцы держали экспорт под строгим контролем и обложили фермеров высокими налогами. В результате такой политики производились большие объемы низкосортного зерна, продававшиеся по невысокой цене.
Постепенно зависимость экономики Руанды и жизни фермеров от производства кофе стала чрезмерной. В тоже время для производства спешиалти (англ. – Specialty) не было создано необходимо инфраструктуры, например станций мытой обработки. К 1990-м годам кофе превратился в самый доходный экспортный товар страны, но ситуация в Руанде нанесла удар по кофейной индустрии. В 1994-м году внутри страны обострился затянувшийся конфликт между двумя этническим группами хуту и тутси, приведший к настоящему геноциду. В результате кровавых событий и вследствие падение мировых цен на кофе его производства в двухтысячных годах сильно пострадало.
Интерес в мире на спешалти позволил правительству страны сделать выращивание кофе национальным приоритетом. Построены станции мытой обработки, объединивший фермеров из разных этнических групп ради получения кофе очень высокого качества. Правительство ослабило контроль над экспортом, покупатели Specialty со всего мира обратили свое внимание на Руандийский кофе. Именно в Руанде, единственный из всех африканских стран прошел конкурс Cup Excellence – он нацелен на поиск лучших лотов и их продажу через онлайн аукционы.
Условия произростания
Руанду называют страной 1000 холмов – высота и погодные условия позволяют выращивать здесь отличный кофе. Однако вызывает беспокойство истощение почвы, а неразвитость транспортной структуры увеличивает стоимость производства. В 2010-м году мировые цены на кофе выросли, и Руанда как и многие другие страны мира столкнулась с необходимостью поиска новых стимулов для поддержания высокого качества. Когда на рынке устанавливаются высокие цены, производители нехотя тратят деньги на улучшение качества, ведь даже низкосортный кофе дает достаточный доход. Как бы то ни было, в последнее время качество руандийского кофе было превосходным. Руанда выращивает и экспортирует небольшое количество Робусты, большая часть производства кофе в стране – это арабика мытой обработки.
На западе находится экорегион горных лесов Альбертинского рифта с обилием дикой природы и озером Киву на границе с Конго. В этом районе, как правило, не так жарко, как на востоке, что оставляет место для отличных условий для выращивания кофе. Здесь промывочная станция Каньеге получает кофе от примерно 1200 местных мелких фермеров. На севере богатые вулканические почвы и зеленые склоны привносят сочные ароматы холмистого района Гикумби в Северной провинции, где находится моечная станция Карисимби. Третий кофе, дополняющий чашку Мутетели, находится в Южной провинции. Моечная станция Gitega Hills была открыта в 2015 году. Многие мелкие фермеры из этого района выращивают кофе в одном из самых лесистых регионов Руанды.
Сбор
Все три сорта кофе выращивают на высоте от 1700 до 2200 метров над уровнем моря. Мы стремимся отразить множество граней, которые Руанда может предложить в этой восхитительной чашке List + Beisler Muteteli, и надеемся, что вам это тоже понравится! Собранный зелёный кофе хранится и транспортируется в Грейн-про мешках, что обеспечивает сохранность собранных зерен от влаги.
Сбор урожая: март – июнь
Обжарка кофе
У нас только свежая обжарка. Зерна кофе обжарены на собственном производстве с использованием инновационной технологии «Air Roast System». Использование данной технологии обжарки позволяет максимально сохранить кофейные масла, антиоксиданты (формирует вяжущий вкус кофе) и алкалоид тригонеллин (при обжарке создает уникальный аромат) которые дают нам чистый вкус и аромат кофе. Свежеобжаренный кофе в течении недели "дышит" (отлеживается) в специальных бочках из пищевой пластмассы, а затем упаковывается на автоматической линии в пакеты с клапаном, которые позволяют прекрасно сохранить вкусовые качества зерен.
Как готовить
Фермерский кофе мы рекомендуем готовить с использование домашних кофеварок и альтернативных способах заваривания (кемекс, аэропресс и так далее). Очень вкусный и ароматный кофе получается так же при заварке кофе в турке (джезве) и гейзере.
Зерновой или молотый
Помол мы делаем бесплатно в зависимости от вашего способа приготовления и личных предпочтений.
Как купить
Купить качественный зерновой кофе из Руанды в упаковках 100, 250 грамм и 1 килограмм с доставкой по Украине вы можете в нашем интернет-магазине Mercato. Выбирайте необходимый вес, количество и оформляйте заказ.
