Родина арабіки
У спекотній африканській країні, відомій з давніх часів як Абіссінії (сучасна назва Ефіопія), вирощують ягоди - опуклі оранжево-коричневі зерна ефіопського кави. Під покровом густих лісів ростуть дерева арабіки в своєму дикому первозданному вигляді. На сучасному всесвітньому ринку зерен Ефіопія є одним з основних виробників і постачальників продукту. За твердженнями сучасних вчених, слово «кава» своєю назвою родинно області Ефіопії під назвою Каффа. Аборигени називають напій словом «буна», що в перекладі з англійської в поєднанні зі словом coffee позначає кавові зерна. Ефіопія посідає перше місце в Африці з виробництва кави. Більшість кавової продукції виробляється на експорт, інша продукція поширюється в самій країні.
Бездоганні погодні умови сприяють зростанню цього дивовижного напою: багаті за своїм складом органічними і неорганічними добривами грунту і м'який південний клімат. Все це сприяє тому, що більшість кавових дерев росте без додаткових добрив. Ефіопська кава характеризується яскравим фруктовим ароматом з нотками кислинки і багатим квітковим букетом.
Історія напою, що бадьорить
Одна з ефіопських легенд говорить, що арабська пастух помітив, що дикі кози після того, як вони з'їдять кавові плоди, дуже сильно збуджуються і танцюють на задніх ніжках. Він вирішив і сам спробувати кавові зерна і відразу ж відчув, як по його тілу заструмувала енергія. Кадим, так звали пастуха, розповів про дивовижні властивості напою місцевого священика. Однак той оголосив кавові зерна підступами нечистої сили і жбурнув їх у полум'я багаття. Через кілька хвилин кімната наповнилася приємним запахом. Він змусив священика уважніше придивитися до принесеної козопасом зерну: дістав їх з вогню і перемолов. Потім залив зерна гарячою водою, щоб настоянка зберігала свої властивості. Таким чином, настоятель древнього монастиря зварив першу чашку кави. Є й інша версія походження напою. Вона віддає пальму першості приготування кави мусульманському самітника з Ємену - Шейху Омару.виробництво кави
Близько 15 мільйонів жителів Ефіопії беруть участь у вирощуванні на плантаціях цього дивного рослини. Близько 70% від загального доходу в бюджет приносить виручка від кави. Більшість кавових плантацій країни знаходяться в областях Харрар, Джима, Ліму. Місцеві фермери вирощують до 90% продукції. Головним чином в Ефіопії обробляють один сорт кави - арабіку, яка характеризується великою кількістю генетичних різновидів.
60% кавових дерев росте самостійно. Це веде до того, що без добрив дерева дають невеликий урожай. У той же час, збирати ягоди на них в густих тінистих лісах дуже важко. Один робітник за день може зібрати до 20 кілограм. Великий відсоток (більше половини) врожаю належить фермерським плантаціях. Часто кавові дерева садять упереміш з банановим, які захищають кавові дерева від поривів вітрів і температурних коливань.
Види кави Ефіопії
Перелічимо основні сорти ефіопського кави, які отримали високу популярність.
• Сидамо
Названий на честь області, де воно вирощується. Ця кава має дуже ніжний смак з фруктовими нотами і відтінком шоколаду.
• Іргачів (Іргачёв, Іргашев)
Район, де росте цей сорт кави, розташований на півдні в центральних областях Ефіопії.
• Харрар
кавовий полудикий сорт, що росте на сході Ефіопії. Цей сорт використовується для підвидів "Mocha", "Longberry" і "Shortberry". "Peaberry" - вид кави з подвійними зернами, які зрослися.
Прекрасний ефіопський кави власної свіжої обсмажування можна купити в нашому інтернет-магазині «Mercato».