Зернова кава "Бурунді АА" Mercato: Справжнє диво смаку
Кава арабіки Бурунді АА від Mercato — це справжнє диво смаку та аромату, яке перенесе вас на сонячні пагорби Східної Африки. Її вишуканий та унікальний смак розкривається поступово, з кожним ковтком ви зможете відчути нові нюанси та відтінки.
Ноти зеленого яблука та винограду відчуваються в перші секунди, даруючи свіжість та жвавість. Згодом, смак доповнюється нотами шипшини, що надає напою легкої кислинки та витонченості. На завершення, ви відчуєте насиченість та глибину смаку чорного чаю, яка додасть каві аристократизму.
Крім того, кава "Бурунді АА" має неперевершений аромат. Занурившись у світ кавових ароматів, ви зможете відчути ноти сухофруктів, карамелі та квітів. Цей аромат надихає на нові звершення та відкриває нові горизонти.
☕ Смаковий профіль "Бурунді АА":
- Зелене яблуко – свіжість та жвавість
- Зелений виноград – солодкувата кислинка
- Шипшина – витончена терпкість
- Чорний чай – глибина та аристократизм
📊 Характеристики смаку (шкала 1-5):
🌍 Країна походження: Бурунді
Бурунді – країна у Східній Африці, що знаходиться в центрі Африканського розлому. Її гірські райони створюють ідеальні умови для вирощування кави. Пісковий ґрунт, висока вологість та холодний клімат сприяють повільному розвитку кавових зерен, формуючи їх унікальний смак та аромат.
Збирання кави в Бурунді – це складний та ретельний процес. Кавові зерна збирають вручну з кущів та сушать на сонці, щоб забезпечити максимальну якість. Після сушіння вони обсмажуються за спеціальною технологією, яка дозволяє зберегти всі найкращі властивості кави.
Сорт кави з Бурунді від Mercato – це дійсно унікальний напій з насиченим та глибоким смаком. Він має ноти горіхів, шоколаду та фруктів, що робить його досить сильним та насиченим. Якщо ви полюбляєте каву з глибоким смаком та насиченим ароматом, цей сорт кави точно вам сподобається.
Кава з Бурунді – також ідеальний вибір для тих, хто шукає екзотичні напої з неповторним смаком та ароматом, який легко розпізнати серед інших сортів.
🌱 Умови зростання та збору: Дотримання якості
Висота зростання:
1500 - 1800 метрів над рівнем моря.
Більшість кавових дерев у Бурунді – це червоний бурбон. Багато фермерів мають дерева старше 50 років. Щоб спонукати фермерів оновити свої посадки, компанія Bugestal закуповує насіння в Інституту агрономічних наук Бурунді (ISABU), відкриває розсадники та продає саджанці фермерам за ціною або нижче.
Збір урожаю:
Квітень - липень.
У період збирання врожаю вся кава збирається вручну. Дрібні фермери приносять свою вишню безпосередньо на центральну станцію миття (CWS) або на один із 10-15 пунктів збору. Фермерам платять однаково за якісну вишню, незалежно від місця доставки, а Bugestal бере на себе витрати на транспортування.
Обробка:
Приблизно 70% загального врожаю кави в Бурунді переробляється повністю промитим. Якість перевіряється на кожному етапі: спочатку всі боби розливаються у невеликі відра, потім якісніша вишня вручну сортується, щоб видалити пошкоджені або недозрілі.
Вишня видаляється із целюлози протягом 6 годин з моменту доставки. Під час варіння вишня поділяється за щільністю, а потім ферментується у воді із найближчого струмка протягом 10-12 годин. Кваліфіковані агрономи регулярно перевіряють боби вручну, щоб гарантувати, що бродіння зупинено у потрібний час.
Після бродіння кава пропускається через промивні та сортувальні канали. Потім зерна вирушають на столи для сушіння, де вони повільно сохнуть протягом 2-3 тижнів, досягаючи вологості 11,5%. Сушені боби перевіряються на дефекти. Після висихання пергаментна кава пакується та відправляється на склад. Команда експертів Bugestal оцінює кожну партію, підтримуючи відстежуваність протягом усього процесу.
🔥 Обсмаження кави: Технологія Mercato
У нас тільки свіже обсмаження. Зерна кави обсмажені на власному виробництві із застосуванням інноваційних технологій «Air Roast System». Застосування даної технології обсмаження дозволяє максимально зберегти кавові масла, антиоксиданти (формують тягучий смак кави) та алкалоїд тригонелін (при обсмаженні створює унікальний аромат), які дають нам чистий смак і аромат кави.
Свіжообсмажена кава протягом тижня "дихає" (відлежується) у спеціальних бочках з харчової пластмаси, а потім запаковується на автоматичній лінії в пакети з клапаном, які дозволяють прекрасно зберегти смакові властивості зерен.
📖 Як приготувати вдома?
Фермерську каву "Бурунді АА" ми рекомендуємо готувати з використанням домашніх кавоварок та альтернативних способів заварювання. Дуже смачна та ароматна кава виходить також при заварюванні в турці (джезві) та гейзерній кавоварці.
Зернова або мелена:
Помел ми робимо безкоштовно в залежності від вашого способу приготування та особистих вподобань.
